Ce plat aux saveurs exotiques est simple et efficace. De plus, tu es tout à fait libre de choisir d'autres légumes et pourquoi pas même d'ajouter des fruits pour intensifier le côté sucré-salé. Si tu aimes manger épicé, tu vas adorer !
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- Un oignon
- Un poivron rouge
- Un poivron jaune
- Un poivron vert
- Quelques champignons de paris
- De l'huile d'olive (1 c à s environ)
- Une brique de lait de coco (200 ml)
- Du curry
- Du cumin
- Un peu de ciboulette
- Sel, poivre
* Si tu aimes les épices, tu peux même ajouter un peu de piment de Cayenne.
Les étapes ;
Commence par hacher l'oignon, puis dans une casserole chaude avec un peu d'huile d'olive, fais-le revenir à feu moyen.
Ensuite, découpe les poivrons en fines lamelles et verse-les dans la casserole. Fais de même avec les champignons.
Après avoir laissé mijoter tout ça une bonne dizaine de minutes, tu peux verser la brique de lait de coco et ajouter les épices, le sel et le poivre. Laisse encore cuire pendant dix minutes environ (il faut que les légumes soient bien tendres et que le lait de coco épaississe).
Au dernier moment, parsème la préparation de ciboulette et rectifie l'assaisonnement si besoin.
En accompagnement j'ai opté pour du riz rond que je cuis à la créole (15 minutes à couvert sur feu moyen). Mais tu peux très bien choisir des pâtes ou même du quinoa.
*Pour tout savoir sur les bienfaits du quinoa ;
https://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/les-bons-aliments/feculents/les-bienfaits-sante-du-quinoa-608376